肉丁咋绿了？ 被豌豆“泡”了

肉丁咋绿了？被豌豆“泡”了

　　本报讯（记者李德庆实习生赵鹤南）肉丁烧西红柿豌豆原本是一道色彩分明的菜，可长春市民高女士却发现，这道菜出锅时肉丁被染成了嫩绿色。

　　16日，记者走访了长春部分农贸市场，发现目前市场上销售的一种袋装保鲜豌豆颜色翠绿鲜艳，商贩称这种豌豆经过染色处理，做菜前必须用水煮一下。而相关专家表示，食用这种染色的豌豆有害健康。

　　市民：豌豆把肉丁炒绿了

　　高女士介绍，日前她和丈夫在平阳综合商城买菜时发现，一家商贩的摊床上摆着一种塑料袋包装的保鲜豌豆，颜色翠绿鲜艳，非常惹人喜爱。摊主介绍这种豌豆价廉物美，可她觉得豌豆颜色不太自然，就没有买。可15日丈夫又到商城买菜，这次他买了两袋。

　　回家后，丈夫打算做一道肉丁烧西红柿豌豆，豌豆没有用水煮就下了锅。起初豌豆没发现异常，可当西红柿下汤以后，汤逐渐变成了绿的，锅里的肉丁也成了绿的，如果不仔细挑根本区分不开肉和豌豆。高女士没敢吃，就倒掉了。

　　商贩：多数饭店都用保鲜豌豆

　　16日下午，记者来到位于平阳街的平阳综合商城，在市场里发现一家卖袋装保鲜豌豆的，豆粒呈翠绿色，有光泽，看着很诱人，可豆子颜色不均匀，包装上也没有任何标示。

　　“袋装的5元就能买两袋，像这种现剥皮的豌豆每公斤卖50元呢。”随后摊主拿出一小筐刚剥皮的豌豆对记者说，袋装的豌豆是夏天速冻保鲜的豌豆，每公斤售价16元左右，是现剥皮豌豆价格的三分之一。这种袋装的食用起来也特别方便，不用剥皮，回家用水煮一下就可以正常食用了。

　　“这豌豆染色了吧？”记者问道。“染色主要是为了保鲜。”摊主毫不掩饰地说，“袋装的豌豆都是用了色素的，回家用水煮过之后肯定会褪色，做出的菜就和普通豌豆没有区别了。”“这样的豌豆对人体有害吗？”记者又问。“没问题，这都是保鲜的，很多饭店都来我这儿买这种豌豆，每天能卖10多袋。”

　　16日，记者走访了部分农贸市场，都发现了这种保鲜豌豆。记者买了两袋，回家用水一煮，水立即变成了浅绿色。

　　食用染色豆子会造成食物中毒

　　一位从事蔬菜批发多年的商贩介绍，用焦亚硫酸钠将陈豌豆漂白，然后用染色剂染色，这样做既可以让豌豆增加重量，又可以让豌豆颜色变得鲜艳，增加消费者的购买欲。

　　相关专家表示，食用染色的豆子后，轻则会出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、乏力等症状，重则会造成急性食物中毒。焦亚硫酸钠如果摄入过量的话，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。